なめらかな質感とシトラスのようなフレーバーがあり、ほんのりミルクチョコレートのような風味も楽しめます。
 
Carmo Coffee 社が位置するカルモデミナス地区は、2000 年代初頭当時はごくありふれたコーヒーのみを生産していました。
数えて四代目になる家族経営のコーヒー生産者であった Luiz Paulo は、ありふれたブラジルコーヒーを高品質で差別化されたコーヒーで知られるテロワールに変えるという難しいミッションに取り組みました。
 
多大なる苦労の結果、彼らのコーヒーは世界的にも評価されるコーヒーとなり、またその努力は品質の探求、新たなるフレーバーの開発、そしてサステナビリティにより、今でも「ブラジルコーヒー」の枠にとらわれないコーヒーを産出しています。
 
同社はパティオ、乾燥機、ドライミルといった通常の輸出業者に備わった設備に加え、ウェットミルも 2 ヶ所保有しています。
このミルを用いて農家からチェリーでの集荷を行うことで、安定した品質と数量のパルプドナチュラル、ウォッシュドコーヒーを生産することが可能となっています。
 
Carmo Coffee を一躍有名にしたのは、パルプドナチュラルコーヒーです。
山岳地帯にあり、他のブラジルコーヒー生産地と比較して霧も多い地域であることから、パルプドナチュラルコーヒーの生産・乾燥に適したテロワールとなっています。
 
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