環境と向き合い生まれた、まろやかな口当たりのバラム農園
 
バラム農園は、現農園主ロドリゴ・ナチョ・グティエレス氏が、3ヘクタールの土地を購入したことから始まりました。
以前からコーヒー栽培に携わっていたナチョ氏は、農園管理の手法や土壌特性に適した品種選定・栽培方法についてロドリゴ氏に助言し、二人三脚でコーヒー生産に取り組んできました。
その後、品質向上とともに農園は段階的に拡張されています。
 
現在はシドラ種、SL28、パカマラ種を中心に栽培し、近年ではゲイシャ種の植樹も開始。
その結果、優れたカップクオリティを示すことが確認され、農園全体のポテンシャルの高さが改めて証明されています。
 
ロドリゴ氏が特に重視しているのが収穫工程です。
完熟果のみを丁寧に選別したロットと、そうでないロットを比較検証する中で、収穫後に日陰で乾燥させる工程が、風味の透明感と甘さの質を高めることを、数年にわたる試行錯誤の末に見出しました。
また、粘土質で水はけの良くない土壌特性に対しては、高畝を立てるなどの工夫を施し、限られた環境条件の中で最大限の品質を引き出す努力を続けています。
 
柑橘類を思わせる明るく上品な酸味が広がり、続いて柔らかな甘みが全体を包み込みます。
質感は非常にまろやかで、角の取れたなめらかな口当たりが印象的。
飲み進めるほどにバランスの良さが際立ち、日常の一杯から特別な時間まで、幅広いシーンで楽しめるコーヒーに仕上がっています。
 
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